Спорткомплекс Авангард

Аминокислоты играют важную роль в обмене веществ человека. Они являются не только естественными строительными блоками белков и пептидов, но также предшественниками различных биологических веществ, таких как гормоны и нейротрансмиттеры. Если после прочтения вышеизложенного вам все покажется немного сложным, не волнуйтесь. Мы поможем вам понять, как устроены аминокислоты, и подробно объясним их функции в организме.

Виды аминокислот. Для любителей науки аминокислоты состоят из атома углерода, к которому присоединена аминогруппа (NH₂), карбоксильная группа (COOH), атом водорода (H) и типоспецифическая аминокислота (R):

Существует два разных типа аминокислот: непротеиногенные и протеиногенные. В организме и в природе непротеиногенные аминокислоты существуют в разных формах и играют, например, роль коферментов или токсинов.

На данный момент нас больше всего интересуют протеиногенные аминокислоты, поскольку только они способны образовывать пептиды и белки. Цепь, состоящая менее чем из 100 аминокислот, обычно называется пептидом. Белки состоят из более чем 100 аминокислот. (Обратите внимание, что когда мы говорим об аминокислотах, мы сейчас будем иметь в виду те, которые образуют белки.)

Существует всего 20 «белкообразующих» аминокислот и 8 из них незаменимы (для любителей науки: валин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, метионин, лизин, треонин и триптофан), а это значит, что они не могут синтезироваться организмом человека. и поэтому должен поступать с пищей. В последние годы популярность приобрели три из этих незаменимых аминокислот: лейцин, изолейцин и валин, также известные как «BCAA». Эта аббревиатура расшифровывается как «Аминокислоты с разветвленной цепью» и относится к их особой химической структуре. Известно, что BCAA напрямую запускают синтез мышечного белка и поддерживают постоянный уровень сахара в крови. (Огонь не означает тренировки! Чтобы нарастить или восстановить мышцы, вам понадобятся все 8 незаменимых аминокислот).

Каковы функции аминокислот? Аминокислоты являются не только основными компонентами белков, но также предшественниками различных биологических веществ, таких как гормоны, нейротрансмиттеры или даже пигменты вашей кожи. Кроме того, они играют важную роль в гомеостазе глюкозы, то есть могут поддерживать постоянный уровень сахара в крови.

Вот три незаменимые аминокислоты, о которых полезно знать:

Лейцин, который является наиболее важным из трех BCAA. Чтобы стимулировать синтез мышечного белка, в организме должно быть определенное количество лейцина. Например, такие продукты, как соя, чечевица, яйца, мясо и тыквенные семечки, содержат большое количество лейцина.

Триптофан является биохимическим предшественником серотонина. Последний является нейромедиатором, оказывающим непосредственное влияние на наше настроение. Дефицит серотонина может привести к таким симптомам, как депрессия, агрессия или тревога. Бананы, темный шоколад, семена, орехи и шпинат — примеры продуктов с высоким содержанием триптофана.

Лизин — один из важнейших компонентов коллагена, который, в свою очередь, является основным компонентом соединительных тканей. Следовательно, дефицит лизина может привести к ослаблению соединительных тканей. Такие продукты, как рыба, молочные продукты и авокадо, богаты лизином.

Аминокислоты и их влияние на качество белка. «Качество белка» пищи относится к ее специфическому аминокислотному профилю. Продукты, содержащие качественные белки, имеют аминокислотный профиль, близкий к структуре аминокислот человека. Поэтому их можно легко перенести в эндогенные белки. Таким образом, важно разумно комбинировать различные источники белка, чтобы повысить качество потребляемой пищи. Белки растительного и животного происхождения дополняют друг друга, но смешивание различных продуктов растительного происхождения также может значительно повысить качество белка. В частности, в контексте спорта действует следующее правило: качество важнее количества!

Но не волнуйтесь, нет необходимости принимать все незаменимые аминокислоты сразу. Если вы будете есть разные источники белка с каждым приемом пищи, вы, скорее всего, получите все необходимые вам незаменимые аминокислоты.